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水果超市市场经营经济及效益分析
2016-07-24   880次

遂平人才网(http://www.sprcw.net/)水果超市市场经营经济及效益分析,
   近年,一种名为"水果超市"的专业店开始走近上海市民的身边。装修考究的店堂里,陈列着近百种时令水果,着装统一的水果小姐微笑服务,条形码、POS机、电脑收据......作为一种新兴业态,虽然水果超市还是在蹒跚学步阶段,却给市民带来了不少惊喜:原来卖水果还可以这样精彩。
  投资5万至10万元,选址客流密集地区,开一家水果超市,控制损耗,实惠服务于广大消费者,这样,你就可以在一年左右收回投资。
  ■市场背景
  消费需求日益提高水果超市应运而生
  随着人民生活水平显着提高,水果正逐渐成为人们生活的必需品。水果不同于其他食品,对"新鲜"的要求非常高,而小商贩和传统水果店都无法满足广大消费者对水果的鲜、奇、特以及优质水果购买环境的需求。
  记者日前探访了谈中路、严丰路上的丰硕果业量贩式大卖场以及鑫迪果园等水果超市。综合起来看,这些水果超市比较一致的特点是:专业化经营、超市化服务,这是街头水果摊所无法比拟的。
  所谓专业化经营,简而言之,就是专营水果,与水果散户从批发市场进货赚批零差价不同的是,水果超市采用的主要是"从基地到门店"的直销服务模式(也有部分是从水果批发市场进货)。
水果超市
  走进水果超市,给人最直接的感受是:富有创意的店堂布置、比较亲近的超市化服务。水果超市营造出的是一种"城市中的水果园"的氛围:仿真的椰子树上挂着熟透的芒、菠萝,琳琅满目的水果用藤制大篓或是长板条木筐盛放,超市里还洋溢着一股浓郁的果香。超市里的水果明码标价,消费者可以拎着超市篮自选,打扮得有点乡土味的"水果小姐"还会适时提供服务。
  来自上海农产品中心批发市场的数据显示:近几年来,该市场的水果销量增长幅度持续上升,稳步增长的态势显示了市民水果消费节节高。上海人的水果消费更趋于精细化、更注重品质。
  看着同行们办起了水果超市势头不错,一位与记者熟悉的果品批发行赵经理乐呵呵地说:"目前我们的水果批发生意一年比一年好,等来年我也想办一个精品水果超市,把生意做到百姓家里去。"据悉,上海水果超市在短期内初露锋芒,已有10多家店号"新鲜"入市,其中更有雄心勃勃的投资者放言:今年目标要开20家!
  ■经营范围
  经销中外精品水果
  根据资金取舍品种
  经销各地国产、进口的精品水果。数量以及品种,可以根据你的资金实力来定夺。
  ■开业条件
  初期投资5万左右
  建立良好供货渠道
  建立供货渠道--开业前,必须对整个果品行业市场有十足的了解,选择合适的供货商,以建立稳定而丰富的货源渠道,为此,不妨在业内结交一些朋友,多打探行业的信息。
  资金--投资规模可大可小,首期实际投入5万元,包括房租、设备押金(冷柜、收银机、空调机、货架等)、装修费、POP宣传、流动资金。
  店面--店铺面积根据实际情况而定,根据业内人士介绍,水果超市的面积最大在170-180平方米最为合理,总共可以经营200多种水果,货多了就能跑量。
  人员--营业员5-6名,经理1名,小工1名(体能好,能背重的货物)以及2名收银员。
  设施--灯光的配备会让你的果品看上去光彩亮丽,而适宜的温度能够让水果保鲜,所以冷柜和空调也是必不可少的。
  ■开业步骤
  店铺选址居民社区
  装修讲究洁净明亮
  店铺选址--居住人口密集是水果超市的选址标准,因为只有这样才能把真正的实惠让给更多的消费者。
  办理证照--在申请一般的工商营业执照过程中,还需要办理卫生许可证。
  设计装潢--为减少投入,可以充分利用自身经营特性,把颜色鲜亮的水果作为装饰的重点和亮点,让顾客有种身临果园的感受。
  加盟连锁--好处是加盟商能提供包括物流配送和送、退货服务,安排广告和促销活动,提供管理和培训课程等支持。这些优势都是单打独斗的专卖店所无法比拟的。
  ■成功秘诀
  选好店址成功一半
  加盟经营有利竞争
  店址选择至关重要--有人说,零售业就是店址经济,此话不无道理。一个店址的好与坏,在很大程度上决定了将来的盈与亏。在选定一个店址前,最好做一个详细的市场调查,判断出该地区的经济状况、消费水平,以及人流量和车流量的大小等情况。
  以某水果超市连锁店为例,在某晚的8时30分左右,记者走进这家水果专卖店,购物的人们不断涌进来,使几十平方米的店铺显得有些拥挤。店长告诉记者,这个店由于地处最繁华的商业街上,很多香港客人会经常光顾,经常要忙到凌晨两三点钟才收档。小店的日均客流量达到3000多人,开业一个月便实现纯利润4000多元。整个小店投资还不到10万元,预计一年多时间便可收回投资。
  损耗控制不可缺--水果经营不同别的行业,有效控制损耗是一个控制风险的不可或缺因素。水果从树上摘下后,对温度、湿度、空气流动速度的要求都相当高。北方水果和南方水果对这些因素的要求也不一样。从理论上讲,水果损耗率应控制在5%至7%左右。
  加盟连锁胜过单打独斗--水果经营进入门槛很低,但成本较高,竞争激烈。业内人士认为,依托成熟的品牌,加盟连锁店不失为一种规避风险的好方法。
  据行家分析,特许经营是当今世界发展较快的一种商业企业运作方式,这种形式已被应用到众多经营品种,但实行水果专卖的连锁加盟目前还很少。
  水果零售的最大难点是难以在同行中形成差别化,且很难塑造出知名水果品牌,在水果采购上又难以控制货源。一些水果超市连锁企业便从此入手,采用控股或参股的方式与水果生产基地紧密合作。这种方式不仅可以保证货源的独特性,还可以保证水果的质量和减少流通渠道、降低成本。这样,就可以和其它水果零售店,甚至其他同行形成差别化竞争。
  ■效益分析
  月营收入数万以上
  一年左右收回投资
  据了解,水果超市没有政策门槛,不需要特别的专业知识,任何单位和个人均可经营。
  例一:某中型加盟水果超市连锁店
  经营面积为41-70平方米的中型店,需一次**纳加盟费1万元人民币,商标费5000元,冷库、展示柜、收银系统、空调等设备投资需6.7万元,装修费需3万元,其他费用4000元,合计需11.6万元。
  按日客流量760人计算,年营业收入可达191.52万元,以年毛利20%计,为38.304万元。扣掉管理费、税费、员工工资、房租、运费、水电费、物耗等费用,年利润可实现7.944万元,投资回报期预计在17个月左右。
  例二:某小型加盟水果超市连锁店
  首期实际投入50000元
  房租:7500元(付二押一)
  履约保证金:5000元
  设备押金(冷柜、收银机、空调机、货架等):20000元
  装修费:10000元
  POP宣传:1500元
  流动资金:6000元
  管理费、物流费应按每月进货金额的5%各自计算
  收支情况为:
  每月营业额收入:30000元
  每月毛利额:30000×30%=9000元
  每月成本支出:
  管理费1000元+物流费1000元+设备月租费600元+场地月租2500元+水电费800元+工资1300元=7200元
  每月利润:9000-7200=1800元
  年利润:21600元
  投资回收期:10个月
  注:由于各门店的地段、面积、目标人群和加盟者自身经营等能力的差异,会造成项目投资回报的差异,项目案例仅供参考。
  ■经营秘诀
  选址定位很重要
  在凤起路上有一家“大华元”,规模大得像巨无霸,听说光是运货就有两三辆车呢!像古墩路上的这家“新都市果园”,一间门面,50来个平方米大小,老板连伙计也就四五个人,更适合像她这样的小本经营者投资。
  向两爿店的负责人讨教“开店秘方”。“一个水果超市的定位应该是‘比上不足,比下有余’——你的价格是没法与大超市相抗衡的,但你一定要有别于路边摊。开水果超市,不一定要大,但气氛一定要非常好,因为精致且有个性才是水果超市的特点。”
  第一步当然是寻找合适的店面。“大华元”选择在市中心凤起路的商务写字楼,一边是国都公寓这样的居民住宅,不远处的三华园也是商住两用,既有商业氛围又有生活气息;“新都市果园”虽然开在城西,但边上的颐景园马上要交付,附近还有桂花城、丹桂等不少楼盘,住户的消费能力不错。从两家店的经营状况看,正确的选址带来了人流,零买和团购的人都很多。
  选好店面,还需要简单装修一下。新都市果园的主人花了3万元装修,把这家水果超市布置得像人家家里的客厅,原木货架装上五彩缤纷的水果,还不忘了放点香水百合、藤条箩筐的小资元素点缀;学设计出身的店主倪连育还做了辆两轮板车,上面放着鲜脆欲滴的草莓,非常抢眼。
  个人心得:要经营水果生意,首先要学会进货'现在水果大多都用箱子包装起来的'在重量上不一致'有些偏差个三二斤(卖一箱都才赚个三二斤),有经验的进货商只要在手上一掂就知道哪些重哪些轻了。里面的质量也是担心的问题~钻研中。。。有次我还拿过一批货,就上面那层可以吃的~其它的要拿来丢'哎'奸商~
  进货是才是硬道理~经营得好,不如进货好~这是水果行业中要拿钱才能买出来的教训~
 
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